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饮用水四大盲点 ——你不知道的“饮水经”（图）

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（水业中国网上海工作站8月6日讯）水，每个人都天天饮用。你可能会说，怎么会有我不了解的饮水经？话 虽如此，但社会高速发展，环境在改变，水质也在改变。正因为世界如 此多变，我们才形成了众多盲点，所以我们应该了解更多关于饮用水的 知识，来保持我们的身体健康。 从生理上说，水在人体中的作用主要有消化食物、作为体液来溶解营养 物质、传送养分到各个组织等，人体的所有代谢活动都离不开水；同 时，水中也含有一定的人体所必须的常量及微量元素。

●盲点一：弱碱性水最健康吗？

有一种论调曾经非常盛行：弱碱性水 对我们人体更有益。对此，也有专家提出 质疑。那么，水的酸碱性和人体健康的关 系是怎样的呢？ 北京大学生理学系教授范少光认为： 在西医理论中，人体没有酸性与碱性之 分，因为人体自身有强大的酸碱调节功 能，外界对其影响是很小的，即使人体摄 入有酸性或碱性物质，也会被这种调节功 能很快中和。 人自身有两个酸碱平衡调节系统， 一个是呼吸系统，一个是肾脏系统。强大的肾脏，可以通过尿液排掉身体内多余有 机酸，而呼吸也能帮助人体快速排掉很多 酸性成分。而另一个比较重要的就是人体 液，体液本身就是一个巨大的缓冲系统， 酸性食物在发挥“作用”前，就会被机体 本身中和掉。 广州市第一人民医院消化科主任导师 李瑜元教授认为，长期饮用碱性水对人体 有益这个说法的科学依据并不充分，科学 界对此尚无定论。

那么水的酸碱性如何判断呢？ 中山大学环境工程系副教授孙连鹏说 道：水的酸碱性不是用简单的味觉来判定 的。所谓酸碱性，是指水中的无机盐属于 酸性或者碱性。例如，钾、钠、钙、镁、 铁进入人体之后使人体呈现碱性反应，因 而他们是碱性无机盐；与之相反，磷、 氯、硫是酸性无机盐，因为它们使人体出 现酸性反应。一般来说，大自然中的水， 如泉水、湖水等，因其丰富的矿物质和微 量元素，所以是弱碱性水；而纯净水，由 于除去了大部分物质，因而呈酸性；而现 在市场上流行的部分人工矿物质水由于人 为添加了矿物质，破坏了水的酸碱平衡， 甚至比纯净水还显酸性。

孙连鹏副教授则向我们说明：人体的 正常体液酸碱度是7.35~7.45之间。人体 体液酸碱性PH值在7以下，人就会生病死 亡。人体健康体液呈弱碱性，如果酸性过 多而呈现酸性体质，会导致人体免疫力下 降，对人体健康产生不利影响。 因此，在选择日常饮用水时，我们应该选择呈弱碱性的水。但是并不是说我们 一定非弱碱性水不喝。我们日常生活中所 吃用到的很多食物都是呈弱碱性的，能一 定程度上中和酸碱不平衡，加上我们人体 内部具有一定的调节作用，水的弱酸碱性 对人体并不会产生明显的作用，我们日常 饮用酸度非常高的碳酸类饮料也没有对人 体造成伤害便是一个很好的证明。 中山大学环境工程系副教授刘伟则 认为弱碱性的水不一定比一般饮用水益处 更大。人体体液呈碱性是细胞生命活动的 结果，而不是喝碱性水的结果，常喝酸性 水的人体液也是碱性的。人的胃液呈酸 性，弱碱性的水喝下去对胃酸的中和能力 有限。体质分酸碱无科学依据。

台湾师范 大学化学系教授吴家诚说，人的胃是人体 消化的主要器官之一，胃分泌胃酸，人体 胃酸的pH值约为2，属强酸性，喝弱碱性 水，经过胃酸，被中和，就不再是碱性。 长期喝碱性水，会中和胃酸，影响食物消 化，不利于营养吸收。 我们吃的水果，喝的茶、饮料、果 汁、可乐，还有啤酒、红酒、酸奶pH值 都是酸性，比如：果汁pH值为2.3（强酸 性），普洱茶pH值为4.6-4.9（酸性），柠 檬水pH值为2.5。“天地一号”、雪碧、陈 醋等等pH值都是酸性的，都是对人体健康 有益的食品。

我国饮用水标准中pH值为6.5-8.5， 饮用天然矿泉水、饮用纯净水、天然净水 （山泉水）、都有严格的国家标准和地方 标准，都是可以放心饮用的水。消费者不 必对pH值（酸碱性）过于敏感，不必刻意 选择。

●盲点二：何谓“健康水”？

人们的生活水平越来越好，有的人认 为水质已经从“安全水”时代进入到“健 康水” 时代，到现在为止，市场上的健康水 大概有几十种，甚至上百种，且里面不可 避免地存在着很多的商业炒作。那么，何 种饮用水才是真正健康的水呢？ 中山大学环境工程系副教授孙连鹏认 为：首先“健康水”本身这个词就是一种 商业意义上的词，在学术范围内并没有给 出“健康水”明确的定义。 当然有很多研究者致力于研究何种 水才是对“人体健康有益的水”，并且也 获得了很多的研究结论，如常见的七条原 则：

1、不含任何对人体有毒、有害及异味 的物质（尤其是重金属和有机物）；2、水 硬度适度，介于50-200mg/L（以碳酸钙 计）；3、pH值弱碱性（7.0-8.0）；4、微 量元素的含量比例与正常体液相近；5、水 中溶解氧的含量≥7mg/L；6、小分子团水 （核磁共振半幅宽低于100Hz）；7、水的 营养重量功能要强（溶解力、渗透力、扩 散力、乳化力、洗净力及代谢力等）。

但达到这些标准后是否就是“健康的 水”，目前并没有统一的定论，而且人体 中很多元素的摄取并不仅依赖于水中的元 素，因此不必过分的夸大水的重要性。但 由于目前水环境污染的严重性，致使许多 地区的饮用水水源难以达到国家的相关标 准，经过常规工艺处理之后会的饮用水水 质不容乐观，因此对于提高饮用水的水质 则是必须的。我国对于饮用水水质已经有 了相关较严格标准（GB5749-2006），从 目前的技术水平来说，达到该标准的饮用 水我们都可以称之为“健康水”。 中山大学环境工程系副教授刘伟认为 健康的水应该是无污染的、天然的水。纯 净水、蒸馏水、矿泉水不等于健康水。矿 泉水在纯净水中加入有限几种微量元素， 钾、钙、镁等，已经不是真正意义的天然 水。天然水中各种微量元素含量与人体内 微量元素含量呈明显相关关系。一方水土 养一方人。虽然上述规律随地域有变化， 但显然饮用无污染的天然水对人体是最健 康的。

●盲点三：怎样正确喝水？

中山大学环境工程系副教授刘伟建议 每天多喝水，不要只喝纯净水、蒸馏水、 矿泉水，最好能多喝一些自来水。 著名水营养专家、中国医促会健康饮 水专业委员会主任李复兴教授指出，人类 对于水的认识相当有限，现代人饮水尚存 两大误区。 一是口渴了才喝水。李复兴建议大家 变被动喝水为主动喝水：“别等到口渴才 想到喝水，这时，身体已处于生理脱水状 态。”饮水其实蕴藏着很深的科学，水也 有营养价值和保健功能。单从字面上说， “饮食”二字就包含了双重含义，一为 饮，二为食，喝水比吃饭更重要。同样， 自古就有“药补不如食补，食补不如水 补”的说法，李时珍更是在《本草纲目》 中把水列为各篇之首。 二是喝饮料等于喝水。李复兴指出， 无论是果汁饮料还是碳酸饮料，其主要成 分大多为糖、人工色素、香精和防腐剂， 几乎不含蛋白质、微量元素等人体必需的 营养物质。一味以饮料为水，不仅影响食 欲，还会诱发胃肠道疾病，并把体内的 钙、铁、铜等营养物质统统“冲”走。近 年来，临床上已经出现了一大批“饮料综 合症”患者。 早上起来的第一杯水最好不要喝市 售的果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮 料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠 檬酸，在代谢过程中会加速钙的排泄，降 低血液中钙含量，长期饮用会导致缺钙。 事实上，经常喝饮料，非但起不到 补水的作用，长期如此，还会造成体内脱 水。李复兴表示，喝水还是应以白水或茶 水为宜，成年人保证每天8杯水(约250毫升 /杯)，在炎热、空调环境或运动出汗时，饮 水量要适当加倍。

●盲点四： 家庭饮水如何防污染？

以做些什么吗？我们的家庭净水装置能够达 到提高水质的效果吗？ 关于水和人体健康的关联，中山大学 环境工程系副教授孙连鹏认为随着现代化工 农业的快速发展，环境保护的相对滞后，各 类污染物质通过各种途径进入水环境，对人 体产生各种危害。 饮用水对人体健康的影响主要来自3方 面：病菌、有毒重金属元素以及有毒有机污 染物。病菌可以通过高温或其他消毒措施杀 死；有毒重金属元素在水中含量过高，就可 能引起人体各种病变；而有机污染物（有机 污染物的种类随着工业的发展与日俱增）则 因为其潜在致病性、致癌性、致畸性对人体 威胁最大，但传统工艺对其去除效果相对较 差而备受关注。 中山大学环境工程系副教授刘伟认为 家用净水装置一般包括活性炭过滤和膜过 滤，所以可以一定程度提高水质。有些产品 效果不好的原因是产品质量不合格导致， 而不是技术问题。需要注意的是，出水是否 是高水质以及长期使用过程出现水质是否恶 化，家庭无法检测。 中山大学环境工程系副教授孙连鹏认 为,面对饮用水污染，我们可以做以下对策: 一是对传统饮用水处理工艺进行强化，增加 水中有机污染物等物质的去除，以提高出水 水质；二是可以采用臭氧活性炭、膜过滤等 深度处理工艺技术来处理饮用水，以去除常 规工艺去除效率较低的有机污染物等；三是 发展家用净水器处理技术，以应对日益严重 的管道二次污染问题。家庭净水装置一定程 度上能够提高水质。尤其对一些由于管道输 送过程中产生水的二次污染的地区效果更加 明显。从水厂出水到家庭用户的水龙头，存 在不同程度的二次污染现象，二次污染现象 对人体健康所造成的危害不容忽视。 设计良好的家用净水装置相当于给水 做深度处理的小型化装置，其主要处理对象 是自来水中的浊度、色度、异臭和有机物 等。它可能包含吸附、（膜）过滤等多种不 同工艺单元。 但是，家庭净水装置运行情况相对复 杂。产品设计很难应付不同地区千变万化的 水质、水压条件，因而可能会直接影响出水 水质；同时家庭净水装置品牌繁多，质量参 差不齐，设计不合理的家用净水装置有可能 会带来更严重的饮用水污染问题。 家用净水装置国家暂时还没有统一技 术品质指标要求。因此，家庭净水装置的未 来必须朝着规范化、专业化发展。 中山大学环境科学系教授李适宇认为 目前家庭使用的净水装置可以起到吸附过滤 的作用，可以去除一些杂质。但是必须知 道，这种装置需要定期清洗维护，否则时间 一长其功能就丧失，而且会成为细菌繁殖、 污染物积聚释放的地方。

（来源：第一消费，上海供排水项目网helen编辑，2010年8月4日）