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矿泉水含可能致癌物秘密瞒了十年

（水业中国网上海工作站7月13日讯）国家质检总局7月4日宣布，新修订的《饮用天然矿泉水》国家标准草案已上网征求意见，新标准中溴酸盐限值初定为0.01mg/L。

有关专家介绍，正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应后会生成溴酸盐。国际癌症研究中心认为溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定，为此将其列为对人可能致癌的物质。

1993年世界卫生组织在《饮用水水质准则》中，将水中溴酸盐的限值定为0.025mg/L，2004年修改为0.01mg/L。我国现行的《生活饮用水卫生标准》亦规定溴酸盐限值为0.01mg/L。

质检总局称，对于矿泉水中溴酸盐限值，国际食品法典委员会未作规定，其他国家有的有规定，有的没有，而有规定的也不尽一致，如欧盟定为0.003mg/L，美国定为0.01mg/L。由于早期我国很少使用臭氧对水消毒，因此《饮用天然矿泉水》国家标准未制定溴酸盐限量要求。近年来，矿泉水企业普遍采用臭氧杀菌工艺，致使溴酸盐现象凸显出来。质检总局还表示，总局已开展了瓶装水中溴酸盐国家监督专项抽查工作，在已检测的104种瓶装水中有13种溴酸盐含量超过0.01mg/L。

■揭秘

行业秘密隐藏10余年

此前，市场上已检测出一些矿泉水产品含有高浓度的致癌物溴酸盐，而这个“行业秘密”在人们的眼皮底下被隐藏10余年之久——近日媒体发出的这则报道，引起了人们的关注。该报道记者曾“混”入去年的全国矿泉水年会，探听到了这个行业秘密。

“国内生产的矿泉水，普遍为了杀菌而大量使用臭氧，这就带来了一种名叫溴酸盐的衍生物。”6月16日，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所的技师岳银玲在接受记者采访时这样介绍。

两年前，岳银玲等人曾对北京市场上在售的瓶装矿泉水进行抽查，测定溴酸盐的含量，其论文公布在《中国卫生检验杂志》上。抽验结果显示，部分品牌矿泉水的溴酸盐含量非常高，如果长期饮用，有致癌的潜在危险。中国发酵食品工业研究院的郭新光主任对记者透露，他们从去年开始着手制定新标准，也对市场上的矿泉水进行了检测，确实存在部分品牌的溴酸盐浓度过高的情况，不过他否认是普遍情况。

■原因

以前用氯为矿泉水消毒

为什么矿泉水的溴酸盐问题忽然在近日浮出水面？它真的是一个“被隐瞒了10余年的行业秘密”吗？

岳银玲认为，即便在研究者当中，溴酸盐也是近几年才被重视起来的。

“以前咱们国家对溴酸盐不是特别重视，有主客观原因，但近几年这一情况有了改观。”

根据岳银玲的说法，以前国内的矿泉水企业都用氯来给矿泉水消毒，并不用臭氧，所以基本不存在溴酸盐这个问题。当然，氯本身也有很多问题，带来很多副作用，于是近些年来，业界开始转而使用臭氧来杀菌，目前这种工艺在国内使用得已经非常普遍，于是溴酸盐超标就开始凸现出来。

“国外发展得早一些，溴酸盐已经被国际癌症研究机构定为2b级的潜在致癌物，但在中国的矿泉水标准中，一直以来都没有将溴酸盐纳入标准。”岳银玲说。

■现状

国内控制好饮用水企业不多

既然用臭氧杀菌是国内矿泉水企业普遍应用的方式，那么会不会矿泉水产品对人体都有潜在危险呢？

“溴酸盐浓度较高的矿泉水是有，有的还很高，但并不是说我们检测的所有产品都有较高浓度的溴酸盐。”郭新光介绍，需要两个因素都具备才可能导致溴酸盐的产生。第一个因素是水源水本身富含溴化物，一般纯净水不含溴化物，也就不存在溴酸盐的问题，而矿泉水中溴化物的含量是有高低不同的，需要区别看待；第二个因素是使用较高浓度的臭氧杀菌。

他说：“现在我们通过生产工艺的把关，比如改善灌装条件，可以适当降低臭氧浓度。当然这样做的话，会带来企业生产成本的增加，就对厂家提出了较高的要求。”但据报道，有业内人士指出，目前在国内，能将溴酸盐控制得很好的饮用水企业并不多。

■调查

企业不对外透露具体数据

国内一些较大的矿泉水企业做得怎样？记者采访了广州一家有名矿泉水公司。该公司质量部的黄经理表示手头没有具体数据，她也谢绝了记者希望采访相关技术工程师的要求。她说，对于媒体，公司方面规定不得随意对外发布，如果要发布，应该有统一口径。

不过黄经理承认，在控制菌落方面，用臭氧来杀菌，和导致过多的溴酸盐出现，这二者之间的确存在着一个矛盾。“具体在新标准中如何解决这个矛盾，要看政府部门怎么去平衡，怎么去制定标准。”

■深入

行业标准制定看企业“脸色”

饮用天然矿泉水，之所以长期受溴酸盐超标困扰，一个重要原因是国家职能部门在制定行业标准时，把屁股坐在了维护企业利益的板凳上。按照我国矿泉水企业设备目前的现状，要把溴酸盐的指标降到国际标准的范围内，许多企业就有可能因此退出市场。由于害怕生产企业抵制新标准，本来在新标准的第六稿中添加了溴酸盐的指标，但第七稿就被删除了，所以，疑似害人的溴酸盐，一直陪伴着消费者10余年。

（来源：糖酒快迅，上海供排水项目网linda编辑，2008年7月13日）